Бургундия (Burgundy)

Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус.
Вы можете сделать заявку здесь

Бургундия

Обширным королевством и могущественным герцогством, вступавшим то в союз с Францией, то поднимавшая шпаги против нее, - вот какой была Бургундия до того, как в 1477 году стала французской провинцией. Родственники бургундских герцогов, которые также, как и короли, происходили из династии Валуа, управляли страной из долины Луары. Правда, не совсем добровольно: Париж был не всегда благожелателен к своим правителям, а на некоторое время оказался даже под властью англичан. Поэтому королевский двор переместился в Бургундию, а за ним охотно последовали многие богачи и дворяне. Классический туристический маршрут через самое сердце Франции ведет к несравненным по красоте городским дворцам и роскошным замкам. Бургундия – самый подходящий регион для знакомства с «настоящей» Францией - la France profonde. Бургундия - это край виноградников, безмятежных городков и величественных монастырей. Побывайте в средневековом городке Ассанс, полюбуйтесь бесценными гобеленами, хранящимися в готическом соборе. Посетите монастырь бенедиктинцев в Клени, который был самым большим христианским храмом, пока не построили собор Святого Петра в Риме. Попытайтесь разгадать, в чем секрет вкуса и аромата бургундских вин.

Когда-то, во времена незапамятные, в Бургундии жили какие-то кельтские племена. Потом их себе подчинили римляне. А в начале VI века пришли откуда-то с севера германцы-бургунды, навязавшие стране свое имя, но бесследно растворившиеся в завоеванных просторах. Потом в Бургундии возникло королевство, впоследствии переродившееся в герцогство. Впрочем, бургундским суверенам время от времени принадлежали обширные земли во Фландрии, в будущей Швейцарии и даже в Германии. У этих доблестных дворян были весьма говорящие имена: Филипп Упорный, Жан Бесстрашный... Частью Франции Бургундия стала только в 1477 году, когда умер последний герцог Шарль Неосторожный и французский король Людовик XI прибрал область под свою корону. Подвела герцога Шарля, как ни странно, именно неосторожность, а то была бы Бургундия до сих пор независимой.
Дижон (Dijon), стоящий на реке Уш, некогда столица Бургундского государства, простиравшегося до Северного моря, восхищает и сегодня обилием памятников архитектуры и искусства. Центром старого города является Герцогский Дворец, обновленный королевским архитектором Андруэн-Мансаром в конце XVII века. Отсюда в XIV-XV веках империей правили «четыре великих герцога». В одном из флигелей грандиозного дворца разместился Музей искусств, где в числе сокровищ посетителям демонстрируют гробницы Филиппа Смелого и Иоанна Бесстрашного, интересные скульптурным оформлением – трогательная процессия плачущих женщин. Герцоги не только упорствовали и бесстрашно ссорились с другими феодалами. Они успели сделать из своей столицы «жемчужину, поющую в раковине полей и холмов», как писал один современник герцога Шарля Неосторожного.
Уникальным считают искусствоведы фасад расположенного рядом собора Нотр Дам с несколькими рядами украшенных скульптурой сточных желобов. Над готическими арками этого собора мирно расположились очаровательные химеры. Будьте с ними вежливы, а то, по легенде, они могут ожить и ответить вам взаимностью. Интерьер не отличается богатством архитектурного убранства, что в принципе типично для бургундской готики. Осматривать Дижон лучше всего пешком: здесь особенно интересны многочисленные городские особняки и дворцы (во Франции этот тип зданий принято называть «отель»). Пройдитесь по мощеным улочкам старого города, по следам великих герцогов Бургундских, посетите часовню Sainte Chapelle, в которой с благословения Филиппа Хорошего зародился престижный Орден Золотого Руна.

В Бургундии всегда очень любили поесть. И делали это с толком, с чувством, с расстановкой. Мудрили не очень, пользовались подручными средствами. Одним из них оказалось растение «brassica negra», из которого делают горчицу. Конечно, горчицу самостоятельно научились приготавливать очень многие. Но бургундцы из этой простецкой приправы сделали чудо. Горшочки с «Moutarde de Dijon» - дижонской горчицей - они отправляли в качестве официальных подарков к августейшим дворам: императорам Священной Римской империи и турецким владыкам Сияющей Порты, в Ватикан и Лондон. А те с благодарностью принимали. Еще бы - это была не просто горчица, а настоящая, дижонская. У неё нет приторной сладковатости, присущей американским и немецким изделиям. Но это только начало. В Бургундии все-таки мудрят. Делают горчицу на красном и белом вине, на хересе и мадере, на местной виноградной водке. Творят горчицу с эстрагоном, базиликом, тмином, орехами, лесными ягодами, ванилью, можжевельником и кориандром. Так что причина поехать в Бургундию - хотя бы поесть горчицы.

Еще более, чем горчица, с Бургундией ассоциируются виноградные улитки. С раковинами округлых очертаний, со светло-охряными и коричневыми полосками, с нежнейшим вкусом. Когда в Бургундии начали есть улиток? Несомненно, очень давно. С тех пор, когда здесь начали растить виноград. А случилось это по меньшей мере два с половиной тысячелетия тому назад. И начали их есть, наверное, не от счастливой жизни. Впоследствии оказалось, что улитка – это не только очень сытно, но и очень вкусно. Но выяснилось, что виноградных улиток сперва надо заставить недели три поголодать, затем аккуратно извлечь из раковины, приготовить в масляно-чесночно-травяной заправке, уложить обратно в раковины, разогреть... Охотников до бургундских улиток становилось все больше, а настоящих улиток из Бургундии не прибавилось. Они ведь живут в симбиозе с виноградной лозой, поэтому пришлось ввозить во Францию «escargots», нагулявших излишний жирок в Молдове, Крыму, Румынии, Венгрии и Турции. Греки своими улитками с французами не делятся: сами любят поесть. Бургундские улитки есть вопрос не только гастрономический, но и политический. Сторонники чистоты галльской крови из «Национального фронта» Ле Пена несколько лет назад исписали французские заборы призывом «Франция - французам!». Так вот внизу обычно подписывали: «Бургундия - улиткам!».
«Du vin» - это выражение, значащее "вина’", по-французски почти созвучно другому слову – «devin» – "Божественно!"
Виноградники Кот-де-Нюи располагаются в 20 километрах от города Дижона. Этот район Бургундии производит огромное количество известных марок вин. Дорога через виноградники протяженностью 72 километра пересекает города Фиксен, Шамболь-Мюзини, Жеврей-Шембертен и Вужо. "Лучшие вина христианского мира" производятся здесь: Шамберлэ (Chamberlain), Поммо (Pommard), Мерсо (Meursault).
Бургундия славится не только своими виноградниками с улитками и горчицей, но и аперитивом «Kir»: его впервые приготовил один из мэров города Дижон, смешав сухое белое бургундское вино с ликером из черной смородины, а далее Кир и его многочисленные вариации стали популярны во всем мире.