Продвижение в Интернете круизы на лайнерах

Каталог >> Европа >> Украина >> Карпаты и Закарпатье

Закарпатская кухня

Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус.
Вы можете сделать заявку здесь

Колоритный и самобытный край Закарпатье богат не только природными красотами и многовековой историей, но и необыкновенной кухней. Закарпатская народная кулинария славится старинными и современными оригинальными блюдами, различными кулинарными и кондитерскими изделиями. Закарпатская кухня формировалась веками под влиянием не только природных, социально-экономических, но и исторических факторов. Этому способствовало переселение в разное время на территорию края венгров, турок, татар, немцев, русинов, литовцев, австрийцев, чехов, а также тесное соседство с четырьмя государствами — Польшей, Венгрией, Словакией и Румынией. Таким образом, закономерно, что закарпатская кухня носит интернациональный характер и является самобытной и уникальной.

Постоянное межнациональное общение, а во многих случаях и родственные связи, способствовали тому, что народные традиции отдельных национальностей соединялись и становились общими для всего населения области. Одновременно с этим каждая из национальных меньшинств готовит собственные, отличные от других блюда.

Например, любимые блюда закарпатских венгров — перкельт, поприкаш, бограч-гуляш, керезет, лечо, рокот-крумпли, торгоня; местных румын — токан, ингрошала, гивеч. У местных словаков можно попробовать вкусные страпачки, карбонатки, джадки, полывку часныкову, палачинки, а чехи, проживающие в Закарпатье обязательно знают секрет приготовления знаменитого Пражского торта. Закарпатские евреи имеют свои традиционные блюда: кугл, човлент, пирожное «Гаман», закарпатские немцы сберегли старинные рецепты приготовления телятины и баранины по-швабски. У закарпатских цыган можно научиться готовить гурку цыганскую, у местных поляков — фляки, лазанки, бигос, крупник.

Кулинарные секреты бережно хранятся и передаются из поколения в поколение, из рода в род. Девушки уже в детские годы внимательно изучают опыт матерей или бабушек по изготовлению разных видов блюд, печенье, консервирование. Взрослея, девушка вступает в своеобразное соревнование с подружками, соседками, чтобы приготовить наиболее ценный обед, удивить гостей наилучшими кушаньями.

Если начинать наш гастрономический маршрут, то стоит его начать с венгерской кухни, которая базируется на паприке, томатах и горьком перце. Подробнее остановимся на гастрономическом чуде венгерского происхождения под названием «Бограч». Блюдо мадьярских скотоводов, древнее, как и сам этот народ, кочевавший когда-то через Урал, Кавказ и Карпаты, состоит из того, что можно легко найти в горах — мясо, овощи. Легенда рассказывает, как знаменитый одноглазый турецкий янычар Юхемджак приказал двум мадьярским пленным — священнику и кучеру — приготовить ужин для турецких солдат. Кучер содрал шкуру с ягненка и разрубил тушу на куски. Священник бросил мясо в котел, а потом засыпал туда огромное количество какой-то красной приправы, которую турки постоянно возили с собой. Юхемджак отведал готовую еду и завопил: «Пусть седьмой ад проглотит вас! Сколько паприки добавили вы в котел?», а потом еще долго бегал по лагерю с высунутым языком.

Следующей остановкой будет гуцульская кухня. Гуцульские блюда очень просты и в то же время оригинальны. Чаще всего гуцулы для приготовления блюд используют кукурузную крупу, картофель, грибы. Банош — душа гуцульской кухни. Это своеобразная каша из кукурузной муки. Издревна это блюдо считалось едой бедняков, его готовили когда оставалось только немного сметаны (овцы и коровы были почти у всех) и немного кукурузной крупы. Сейчас же без баноша не обходится ни одна колыба и ни одно застолье в национальном гуцульском стиле. Русинская кухня славиться кремзликами (картофельные оладьи с различными начинками). Как только не называют украинцы одно из своих самых популярных блюд: «пляцки», «терчаники», «тертюхи», «драники», «кизлики», «бабка», «пертушаники» и т. д. В Закарпатье прижилось название «кремзлики». Каждая закарпатская хозяйка может похвастаться своим рецептом — с мясным фаршем, тушеными овощами, капустой, кабачками, грибами... В 2009 году на закарпатском фестивале картофельных блюд «Гуцульська рипа» приготовили самый большой в мире кремзлик! Его размеры: длина — 2,5 м., ширина — 1,5 м.

Румынская кухня отличается обилием овощей, кукурузы и мяса. В национальных блюдах румыны используют ингредиенты, замедляющие процесс старения, такие как луковые и бобовые, овощи. Чорба — это главное первое блюдо румынской кухни. Так называют горячие густые национальные супы, которые подаются с заправкой.

Нельзя пропустить винный маршрут Закарпатья. Практически каждый двор утопает в виноградниках, здесь готовят отменное домашнее вино, известное далеко за пределами Украины. Здесь в каждом городе проводят ежегодные фестивали вина и меда, где гости могут насладиться винами, изготовленными заботливыми руками местных виноделов.

Расширенный поиск >>

Новостной информер

Счетчики посетителей