| | | Шампань (Champagne ) | | |
| | |
 |
|
|
|
 Шампань (Champagne )Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус. Настоящее шампанское производится только в провинции Шампань. Путешествие в Шампань - это сочетание дегустаций разных сортов шампанского и обширной истории королей Франции, дорога которых в Париж начиналась с коронации в Реймсе в великолепном кафедральном соборе. В музее Сен-Дени Вы можете почти воочию наблюдать обряды коронации по картинкам, которые вывешивались в честь прибытия короля. Что касается шампанского, то оно появилось в ХVII веке. Его создание приписывается Дону Периньону, который возвестил о создании напитка возгласом: "Скорей сюда. Я вижу звёзды!". Предприятия по производству шампанского устраивают экскурсии по своим погребам с дегустацией. Шампань - это провинция с богатой историей и традициями, очень милый уголок Франции, символом которого является одноименный пенистый напиток - обязательный атрибут любого праздника. Шампань - слово, ставшее синонимом праздника - это тосты тысяч гостей, это вино королей и королева вин. Шампань - Арденны - священное место для всех любителей хороших вин и красивых пейзажей. Регион утопает в глубоких лесах, отражается в прозрачной чистой воде озер и рек, протекающих через известняковые скалы. В этих сотнях километрах известняковых пород образовались огромные подземные галереи, где хранят и выдерживают вина. Солнечная Франция очень богата традициями и виноградом. За год его собирают более 10-12 млн. тонн и из этого винограда производят тысячи известных на весь мир вин. Наибольшей популярностью в XVI-XVII веке пользовались красные вина и естественно многие пытались их производить и продавать. Виноград в провинции Шампань выращивали еще в III веке. Провинция Шампань, выращивая едва ли сотую часть всего винограда Франции, тоже поставляла свое красное вино в Париж, вернее всего, пыталась поставлять, когда погода была хорошая, и вино удавалось. Когда погода подводила, а это, судя по климатической карте Франции, было довольно часто, и вино оказывалось кислым, то продать его не удавалось, то его складывали в подвалы на долгие годы. Не было бы счастья, да несчастье помогло. Открывая через несколько лет эти бракованные бутылки вина (те, которые уцелели), виноделы заметили, что вино в них совсем другое - оно «играет», из него выделяются пузырьки, да и вкус стал совсем другим. Естественно эти явления наблюдались и другими виноделами, но не так часто, как в провинции Шампань. Однако, вино из «игравших бутылок» в большинстве своем было скверного качества и к употреблению не годилось, и только малая часть могла быть оценена. Установить же причину появления редких жемчужин с необыкновенным вкусом малограмотные виноделы бедной провинции Шампань не могли. Ситуация прояснилась примерно в 1652-1655 годах: архиепископ реймский Генрих Савойский, в чьем управлении находилась провинция Шампань, понял, что красное вино Шампани не сможет конкурировать с винами Бургундии, Лангедока и Бордо и заменить их на столе короля, а поэтому виноделам Шампани нужно искать пути создания своего нового и неповторимого игристого вина. Именно этим пониманием, а не случайностями виноделия, весь мир обязан появлению великолепного игристого напитка – Шампанское. Виноградники Шампани составляют самую северную часть главных винодельческих регионов Франции. Это земля поросших лесом известняковых равнин и полого спускающихся плато, расположенных по берегам реки Марны, приблизительно в 145 км к востоку от Парижа. Центр виноградарства Шампани с его знаменитыми винами высшего качества с Реймских гор, долины Марны и Кот де Блан расположен в департаменте Марны. Но площадь, на которой производится шампанское, включает также часть департаментов Об и Эн и несколько смежных муниципалитетов департаментов Сена, Марна и Верхняя Марна (эти области являются северной границей культуры винограда). Когда-то Шампань была, в основном, известна благодаря своим обычным спокойным винам. Но к концу XVII века практика хранения вина в бутылках с плотно притертыми пробками, впервые испробованная в Шампани монахами-бенедиктинцами, сделала технически возможным запереть пузырьки газа в бутылке, и теперь французский Кодекс о Вине предписывает называть Шампанскими только игристые вина из определенной зоны между городом Реймсом на севере и рекой Сеной на юге. Закон от 6 мая 1919 года точно определяет, что наименование «шампанское» применимо только к винам, у которых пенистая игра вызвана брожением в бутылках, из урожая, полностью полученного с виноградников, находящихся в границах Шампани, урожая, происходящего из ограниченного района производства и определенных сортов. Ежегодно вырабатывается и продается 30-32 млн. бутылок шампанского. Прежде в Шампани пробку забивали в бутылку деревянным молотком, сейчас используют станок, давление которого на пробку составляет около 2 тонн. По закону на пробке должно быть слово «Champagne». Для производства шампанского законом разрешено использовать только три сорта винограда: черные с бесцветным соком Пино Нуар (Pinot Noir) и Пино Менье (Pinot Meunier) и белый Шардоне (Chardonnay). Когда-то территория нынешней Шампани была морским дном. 70 миллионов лет назад море отступило. Благодаря землетрясениям третичного периода сформировались меловые отложения, которые обеспечивают хороший дренаж. Кроме того, известняковая и меловая почва прекрасно держит солнечное тепло, обеспечивает относительную температурную стабильность, а ее насыщенность минеральными веществами, в частности, кремнеземом, придает винам Шампани особый аромат и изысканность. Те же самые монахи-бенедиктинцы, которые первыми использовали стеклянные бутылки с пробками, развили и отточили искусство соединять виноград, полученный с разных виноградников, в гармоничное целое. От этого искусства сегодня и зависит разнообразие характера различных Шампанских вин. Шампанское продают под марками почти 150 торговых фирм Шампани. Некоторые из них - большие предприятия, другие - мелкие виноградари, которые получают Шампанское из винограда, взятого из одного-единственного виноградника. Самые лучшие сорта, из которых получают самые тонкие Шампанские вина, производят в трех различных местностях: в Монтень де Реймс, названной так по имени близлежащего города, в долине Марны, в центре которой на речном берегу находится город Эперне, и в Кот де Блан, расположенном к югу от Марны. Кот де Блан - единственный район, принципиально засаженный только белым сортом Шардонне. Лучшие урожаи Шампани за последние полвека: 1945, 1955, 1959, 1964, 1975, 1985, 1989 (отдельные источники оценивают этот год как один из самых выдающихся за последние пятнадцать лет), 1990, 1996. Вина этих лет котируются выше, стоят дороже и живут дольше. А, например, урожай 1993 г. оценивается как не очень хороший, и подавляющее большинство шампанских домов не производили шампанского урожая этого года. Главный город Шампани - Реймс. В XII - XIII вв. это графство славилась ярмарками. После присоединения к домену французского короля (окончательно в 1361 году) до 1790 имела статус провинции. Сердцем и гордостью Реймса является Кафедральный собор - шедевр готического искусства. Строительство Нотр - Дам де Реймс, знаменитого на весь мир, началось в 1211 году и закончилось в 1285. Правда, башни достраивались в XV веке. Первый христианский король Галлии Хлодвиг - отец нации, как называют его французы, был крещен в Реймсе в 496 году, и в дальнейшем большинство королей Франции были коронованы именно здесь. С Реймским собором связаны многие славные даты, но две из них французы почитают особо. Это XVII июля 1429 года, когда законным королем Франции при поддержке Жанны Д’Арк, стал Карл VII. Его восшествие на престол стало поворотным моментом во время столетней войны в пользу Франции - при нем эта война закончилась. Вторая дата - 7 июня 1654 года - тоже касается коронации. Это день восшествия на престол Людовика XIV. Кстати, именно в Реймсе был подписан документ о прекращении военных действий между Францией и Германией 7 мая 1945 года. Надо сказать, что в Шампани очень многое связано с королевскими особами. Помимо того, что здесь они короновались, в этой же провинции было налажено уникальное производство хрусталя для королевского стола. Это было первое производство изделий из такого материала. Сохранив свою уникальность, это производство дожило до наших дней, но претерпело некоторые изменения. Сейчас здесь делают не хрусталь для королевских особ, а великолепные изделия из стекла уже для всех желающих. В Арденнах, северном департаменте Шампани, на территории в 350 гектаров располагается парк «Буа дэ Дам», где в естественных условиях живут дикие кабаны, олени, лани, лоси, зубры и прочие братья наши меньшие. Но если в этот парк пойдет не каждый турист, то вот в городке Шарлевиль - Мезьер - центре Арденн, регулярно наблюдается большой наплыв гостей. Дело в том, раз в три года здесь проводится международный фестиваль кукольных театров. Десять дней в режиме нон-стоп длится спектакль на улицах и площадях, вовлекая город и его жителей в праздник под открытым небом. В программе фестиваля не менее 500 представлений от театров из России, Бразилии, Италии, Японии, Египта и других стран. Есть в Шампани аббатство Сен - Пьер Д’Овилле, где жил бенедиктинский монах дон Пьер Периньон. Именно ему мы обязаны столь любимым во всем мире напитком. Дело в том, что этот монах изобрел так называемый процесс шампанизации, то есть наполнения вина пузырьками, тем самым, улучшив качество этого напитка. Сегодня погреба аббатства О-Вилле, где работал Дом Периньон (Дом, или Дон, - не имя, а род религиозного чина), принадлежат дому Moet & Chandon. Именно там выдерживается престижная марка этой фирмы, носящая имя «Периньона». Кстати, одна из первых в истории виноделия серийных бутылочных этикеток была создана для шампанского, отправленного в Россию. Еще до того, как эмбарго на торговые поставки из Франции было отменено, одна из самых предприимчивых женщин своего времени - вдова Клико -Понсарден - решилась тайно снарядить в Россию судно с вином из Шампани. Бутылки этой экспортной партии вдова Клико оклеила маленькими ярлычками с надписью «Vin de Bouzy, 1811, de la Comete» - «Вино из Бузи, 1811 года Кометы» - и увенчала их своим вензелем. В память об этой исторической поставке на эмблеме марки появился якорь - напоминание о гербе Санкт-Петербурга. Это шампанское уважал сам Александр Сергеевич Пушкин. Мы всегда можем предлжить вам индивидуальные туры в любою точку мира на ваш вкус. |
|
| |
|
